L’entreprise Ponthier est spécialiste des coulis et purées de fruits frais et des châtaignes sous vide. Novateurs, les Ponthier ont été les premiers à commercialiser des fruits surgelés vers les grandes surfaces (1986), des fruits prédécoupés pour l’industrie pâtissière et, en 1993, des purées de fruits et légumes surgelés, puis réfrigérés (1998). « Chez nous, explique Sarah Fert, la responsable export des coulis Ponthier, un coulis, ce sont 80 % de fruits minimum, complétés par du sucre de canne. Pas d’eau, de conservateurs, d’arômes ou de colorants. On ajoute juste un peu d’acide citrique pour la poire afin d’éviter l’oxydation. Cueillis à la pleine saison, les fruits (framboises willamette de Serbie, mangues alphonso d’Inde, poires williams de Haute-Provence…) sont immédiatement surgelés, puis travaillés au fur et à mesure de nos besoins. »
